Calore, profumo e un po' di teatro: il maestro dell'infusione Dani Gufler
In questa intervista, il maestro dell'infusione in sauna e responsabile del progetto Küng Dani Gufler spiega come un rituale diventa un piccolo spettacolo. E perché la Svizzera ha ancora molto da recuperare.
- Che cos'è un Aufgussmeister?
- Quale tecnica di infusione preferite?
- Come è diventato un infusion master?
- Come ci si prepara mentalmente e fisicamente a una grande infusione?
- Che ruolo ha la fragranza nell'infusione?
- Cosa distingue un infuso "ordinario" da uno veramente buono?
- Che effetto può avere un infuso sul corpo e sulla mente?
- Molti ospiti cercano l'effetto spettacolo, altri la pace e la tranquillità. Come fare per unire le due cose?
- Quali consigli darebbe ai principianti della sauna affinché possano sperimentare l'infusione in modo consapevole?
- Come è cambiata la cultura dell'infusione negli ultimi anni?
Che cos'è un Aufgussmeister?
In sostanza, sono responsabile della celebrazione dell'infusione in sauna: Un rituale che di solito dura tra i dieci e i quindici minuti. Ce ne sono di diversi tipi: l'infusione classica con musica e profumi come note di bosco, fiori o agrumi, l'infusione relax, che si svolge in modo molto silenzioso e gli ospiti si sdraiano sulle panche di legno, il freestyle, in cui vengono mostrate molte tecniche e trucchi, e naturalmente l'infusione spettacolo - una sorta di piccolo spettacolo teatrale nella sauna, con costumi, storie ed essenze coordinate. Ma si tratta sempre di muovere il calore e l'aria in modo tale che gli ospiti lo sentano intensamente.
Come è diventato un infusion master?
Vengo dall'Alto Adige, dove ho lavorato come personal trainer in un hotel a cinque stelle. I miei colleghi erano già maestri di sauna. Un giorno, il responsabile mi ha semplicemente consegnato un asciugamano e un secchio. A quel punto mi sono appassionata. Ho frequentato dei corsi, ho imparato le basi e poi è stato tutto un allenamento, una pratica e un'esperienza. Tra l'altro, in Alto Adige le tisane sono state introdotte da tempo, mentre in Svizzera sono rimasto inizialmente stupito da quanto la cultura della sauna sia ancora classica e riservata.
Come ci si prepara mentalmente e fisicamente a una grande infusione?
Le infusioni classiche sono molto di routine: Scelgo la musica e inizio. Con le infusioni da spettacolo è diverso: pianifico con precisione quando usare quali asciugamani, quando entra in gioco il ghiaccio e quali sono le transizioni. È come una piccola coreografia.
Cosa distingue un infuso "ordinario" da uno veramente buono?
Bella domanda. Penso che sia la passione e la professionalità del maestro d'infusione. Chiunque può versare acqua sulle pietre. Ma la connessione con gli ospiti, il feeling con il momento, è ciò che fa la differenza.
Che effetto può avere un infuso sul corpo e sulla mente?
Stimola la circolazione, aiuta il corpo a eliminare le tossine e può essere meravigliosamente rilassante. Tuttavia, è importante viverla in modo consapevole: non a stomaco pieno, ma con liquidi a sufficienza e riposo successivo. Il raffreddamento è fondamentale: con una doccia, con l'aria fresca o, se possibile, con una camera di neve. Il passaggio dagli 85 gradi della sauna ai meno 12 gradi è un'esperienza incredibile.
Molti ospiti cercano l'effetto spettacolo, altri la pace e la tranquillità. Come fare per unire le due cose?
Variando il programma. Chi ama le storie e l'azione potrà godere di un'infusione di spettacolo. Chi invece preferisce lasciarsi andare potrà godere di un infuso rilassante. Il bello è che esiste una forma adatta a ogni stato d'animo.
Come è cambiata la cultura dell'infusione negli ultimi anni?
Una volta tutto era molto classico. Con i campionati sono arrivati lo spettacolo e il freestyle, a volte tanto da far pensare più a trucchi con la stoffa che all'aria della sauna. Ora la scena si sta sviluppando tornando all'essenziale: rendere tangibili il calore e la fragranza. Per me questo è un sano equilibrio.
